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稻田养鱼基地
2011-12-06  来源:仁庄镇


  田鱼生长水稻田里,是一种形似鲤鱼,味胜鲫鱼,鳞如鲋鱼,色若金鱼的鱼。田鱼是鲤鱼的一个地方性养殖品种,因为习惯于稻田中生活,故俗称“田鱼”。田鱼经过长期在稻田中养殖,较普通鲤鱼性呆驯,不爱跳跃,不易逃逸,是稻田养殖的理想优良鱼种。

  田鱼从体色上可分为红田鱼、乌田鱼、白田鱼和花田鱼(又称火柴头)等;从鳞片上可分为大鳞田鱼和细鳞田鱼两种。永嘉田鱼具有食性杂,适应性广,繁殖力强,成活率高,生长迅速,肉质细嫩鲜美和营养丰富等优点。田鱼还属药用鱼类,它的肉有利尿、消肿等药效。

  田鱼作为杂食性、广食性鱼类,对饲料适应范围广,对其他生活条件要求也不严格,即使水浅,露出半个鱼背在水面上,它也能以腹贴泥,用两个胸鳍在田面“爬行”自如。

  田鱼生长较快,当年鱼苗最大个体可达500克。田鱼的肉味鲜美,且大鱼小鱼其肉味均好,50-100克重的鱼就可达食用规格,所以很符合在稻田养殖短周期的小规格食用鱼的要求,其色、香、味倶佳,向为待客之佳肴。

  田鱼又因其体色五彩多姿,成了一种理想的观赏鱼种,不少人把田鱼移殖到家庭的鱼缸和池塘饲养,用来美化和点缀家园环境。田鱼具有很高的营养价值,常食可延年益寿。田鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,富含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,其吸收率高达96%,由于鱼肉肌纤维较细,有多量可溶性成胶物质,结构柔软,这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。

  田鱼还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸,它能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。

  田鱼具有很高的食用价值和营养保健价值,它味美、性和、肉细、鳞片柔软可食,富含粗蛋白、粗脂肪、微量元素和15种人体必需氨基酸,可改善人们的食物结构,具有健体益智功能,深受广大消费者欢迎。

  稻田养鱼好处颇多。田鱼能吃掉害虫,松土增氧,保肥增肥,改善水稻的生长发育,促进水稻的鬀分蘖。一般说,养鱼的比不养鱼的稻田可以增收稻谷一成左右。稻盛稻花多,田鱼得到丰盛的饲料,长得特别肥壮。所以人们常说:“稻田养鱼鱼养稻,稻谷增产鱼丰收。”

  目前,仁庄镇仁庄以应庄垟、新彭、冯垟等村为中心,形成了原种保护区、生态养殖区、技术创新区、现代示范区、休闲观光区等五大特色区块。2009年,全镇规范化稻田养鱼基地2000多亩,建成规范化稻田养鱼基地4个,田鱼总产量600余吨,毫无悬念地成为青田田鱼产量和养殖面积第一镇,被誉为世界重要农业遗产——青田田鱼供给的“总后勤部”。

  仁庄人还将田鱼的烹饪文化发挥得淋漓尽致。鲜田鱼的烹饪方法有红烧、糖醋、清炖等数十种。鲜田鱼通过剖杀、盐制、干燥、配料、熏制等工序,制成的田鱼干形、色、味俱全,实为佳品。青田华侨每年回国省亲,都要带一些田鱼干到国外,以寄托思乡之情。如今,仁庄田鱼干、鲜田鱼已源源不断地销往西班牙、意大利、法国、巴西、比利时等50多个国家和地区。田鱼正以它独特美味誉满全球。